乱象曝光后如何理性认识新会陈皮 辨别真伪与合理选购。近日，媒体曝光部分商家将外地柑皮冒充“新会陈皮”销售，引发市场和消费者关注。作为一种被广泛用于日常养生、饮食调味的传统中药材，陈皮到底好在哪里？新会陈皮的名气从何而来？市场上常见的说法哪些可信，哪些需要打个问号？

陈皮在《神农本草经》中已有记载，《本草纲目》也强调“他药贵新，唯此贵陈”。广州意守堂中医诊所主治中医邱超平介绍，陈皮能理气健脾、燥湿化痰，主要针对脾胃虚弱、痰湿体质出现的腹胀、痰多。通俗来说，就是促进胃肠道动力和代谢能力，加强胃肠道的气机流转，促进代谢废物（如痰湿）的排出。另外，脾虚不受补的人，加用陈皮可以增加补益之品的吸收。但需强调的是，陈皮并非包治百病的灵丹妙药，其作用更偏向于日常调理，而非替代治疗。

近年来，随着影视作品和社交平台传播，“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”等说法被不断放大，陈皮逐渐被贴上“万能养生品”的标签。医学专家普遍认为，这种说法存在明显夸张。陈皮虽为药食同源，但性温燥，并不适合所有人群长期或高频饮用。阴虚火旺、无明显气滞症状的人群，长期饮用反而可能加重不适。一般建议，作为日常饮品，一周不宜频繁使用。

“陈皮贵陈”确有其理。随着自然陈化时间延长，果皮中的挥发性物质逐渐减弱，香气趋于醇和，口感和使用体验往往优于新皮。邱超平医生说：“一般来说，陈皮三年方可入药，年份越久，其作用越强，且性质越温和，不容易伤正气。普通消费者用3—5年即可，10年以上价格太高，量力而行。”“越陈越贵”是因为自然陈化需要时间、仓储条件和损耗成本，真正的高年份陈皮存量极少。普通消费者日常使用不必盲目追逐高价老陈皮。

陈皮并非只有新会出产，但“新会陈皮”长期被视为正宗代表，背后有其历史与自然条件基础。江门市新会区林业科学研究所、江门市新会区新会陈皮产业研究院黄宏健曾著文介绍，从历史上看，新会已有近700年的特殊种植技术。从自然条件看，一条呈“喇叭形”的水系贯穿整个新会区，形成独特的咸淡水交融环境。同时，新会陈皮检测到的有效化学成分和微量元素的含量和种类明显有别于其他产地的陈皮，这才造就了新会陈皮这种著名的土特产。

业内共识认为，新会陈皮的优势在于“原料+环境”的综合作用。新会陈皮的原料是新会柑，其在新会特定原生境中生长，挥发油成分的种类和比例与其他产地陈皮存在明显差异。研究显示，新会陈皮中香气成分更为丰富，这也是其风味和药用稳定性的基础之一。但这并不意味着其他产区陈皮毫无价值，而是适用场景和价格体系应有所区分。

此次媒体曝光的乱象，主要集中在四个环节：产地造假、年份虚标、工艺速成、资质滥用。部分外地茶枝柑或其他柑橘果皮，经轻工艺处理后外观可模拟多年陈化效果，再贴上“新会陈皮”标识销售；还有企业通过混用原料、倒卖地理标志授权等方式模糊产地边界，误导消费者。这些问题并非陈皮本身的问题，而是产业链条中市场逐利行为的结果。

不少消费者认为“陈皮”是自己可以在在家里晒出的橘子皮，实际上陈皮是特定品种经过独特制作工艺形成的产品。也有消费者纠结“年份”，然而与其纠结“年份真假”，不如把握几个基本原则：一是明确用途，日常饮用不必追高价；二是选择正规渠道和可追溯产品；三是警惕明显低价却标称高年份的产品。邱超平医生提醒消费者，可以通过形状、颜色、质地、气味、油室、汤色和价格来鉴别陈皮。如果喜欢陈皮又怕高价买假货，可以买低年份陈皮回家自己储存，定期晾晒。

陈皮是一味“慢”的药材，也是一种“慢消费”产品。它的价值不在神话中，而在长期、克制、理性的使用中。